S4 | 2008 - Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique latine - AOF

Sommaire : Aknowlegements / Karine Tinat, Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? / Ricardo Ávila, Martín Tena, Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) / Charles-Édouard de Suremain, Shawarmas contre McDo. / Jane Fajans, Can moqueca just be fish stew? / Pascale de Robert, Lucia van Velthem, L’heure du tacacá. / Sarah Bak-Geller Corona, Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle / Caroline Magny, Quand… (more)

Sommaire : Aknowlegements / Karine Tinat, Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? / Ricardo Ávila, Martín Tena, Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) / Charles-Édouard de Suremain, Shawarmas contre McDo. / Jane Fajans, Can moqueca just be fish stew? / Pascale de Robert, Lucia van Velthem, L’heure du tacacá. / Sarah Bak-Geller Corona, Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle / Caroline Magny, Quand on ne peut plus boire d’alcool ni mâcher de feuilles de coca. / Françoise Lestage, De la circulation des nourritures. / Ludivine Eloy, Diversité alimentaire et urbanisation / Esther Katz, Emigration, mutations sociales et changements culinaires en pays mixtèque (Oaxaca, Mexique) / Patricia Aguirre, Social Assistance As Seen By Buenos Aires Poor And New Poor During Convertibility / Esther Katz, Charles-Édouard de Suremain, Introduction : modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique Latine