Sauces et coulis inratables

Sauces et coulis inratables

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De l’entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats

Pour qu’un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l’élément clé, c’est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes !

Au programme :

- Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et… (more)


Book Details  


Publisher: Éditions Leduc.s (January 23, 2014)

Collection: Les Inratables

Format: EPUB

File size: 408.5 KB

Protection: Watermark

Language: French


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