De l'œnologie à la viticulture

De l'œnologie à la viticulture

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Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise en définissant d’abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.

Cet ouvrage aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la… (more)


Book Details  


Publisher: Quae (March 09, 2017)

Format: EPUB

File size: 39.6 MB

Protection: Watermark

Language: French


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