La chaîne du froid

La chaîne du froid

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Ce froid qui nous est indispensable au quotidien pour conserver les aliments, vous êtes-vous déjà demandé ce qui le rend possible « à la demande » ? Ou bien qui a inventé les sorbets et les crèmes glacées ? Ce temps que les produits surgelés nous font gagner, à quels procédés le devons-nous ? Savez-vous que même la fabrication de fromages, de vins ou de jus de fruits fait appel à des technologies du froid ?

Avec pour point de départ notre univers… (more)


Book Details  


Publisher: Quae (March 23, 2017)

Collection: Clés pour comprendre

Format: EPUB

File size: 9.6 MB

Protection: Watermark

Language: French


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