Social science / Agriculture and food

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Agriculture et développement durable

by Juliette Lairez, Pauline Feschet, Joël Aubin & Christian Bockstaller et al.

Dans un contexte économique incertain et face à des demandes sociétales de plus en plus pressantes, les systèmes de production animale et végétale doivent proposer de nouveaux modèles productifs, économiquement...


La Faim

by Martin Caparros & Alexandra Carrasco

25 000 hommes, femmes, enfants meurent chaque jour de faim ou de malnutrition à travers le monde. Aucun fléau, aucune épidémie, aucune guerre n’a jamais, dans toute l’histoire de l’humanité, exigé...


Les nouveaux équilibres agroalimentaires mondiaux

by Pierre Jacquet, Global Development Network & Jean-Hervé Lorenzi

Depuis bientôt trois ans, les problèmes alimentaires mondiaux amènent à remettre en question les processus actuels de production et de distribution à l’échelle mondiale. Volatilité, politiques économiques,...


Problèmes agraires de l’Ajusco

by Nicole Percheron

Les huit villages de l’Ajusco se trouvent situés sur le massif montagneux qui borde, au sud, le plateau de México. La sierra était peuplée, avant l’arrivée des Espagnols, par des populations tépanèques...


La saveur des sociétés

by Jean-Vincent Pfirsch

Qu'y a-t-il en nous de plus personnel, de plus intime, que nous goûts alimentaires ? Qu'y a-t-il en nous de plus viscéral qu'un dégoût ? À travers ses perceptions alimentaires, à travers ses jugements,...


Des fruits et des hommes

by Florent Quellier

Dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, les campagnes parisiennes connaissent un fort développement des cultures fruitières scellant la renommée des cerises de Montmorency, des pêches de Montreuil...


Diversité des agricultures familiales

by Jean-Michel Sourisseau, Jean-François Bélières, Pierre-Marie Bosc & Philippe Bonnal et al.

Dans un contexte d’interrogation sur les modèles agricoles et de profondes transformations des agricultures et des marchés, cet ouvrage s’attache à revisiter la diversité des formes familiales de production...


Sociologie des grandes cultures

by Antoine Bernard de Raymond & Frédéric Goulet

L'agriculture se voit aujourd’hui sommée de produire plus et d'être compétitive sur les marchés mondiaux, tout en intégrant les enjeux de protection de la santé publique et de l'environnement.

Les grandes...


Tradition et modernisation des économies rurales : Asie-Afrique-Amérique latine

by Claude Auroi & Jean-Luc Maurer

Cet ouvrage de « Mélanges » en l'honneur de Gilbert Étienne, professeur à l'IUHEI et à l'IUED de Genève de 1959 à 1996, rassemble une série d'articles rédigés pour l'occasion par un groupe de ses...


Au banquet de la nature

by Joseph Garnotel

L’acte alimentaire — en tant que fait social total — imprime une marque profonde sur l’économie et les sociétés. À l’heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système...


Vino business

by Isabelle Saporta

Est-il utile d'avoir un parking pour devenir un grand cru classé ?

Sur quels critères repose exactement le fameux classement de 1855 des bordeaux ?

L'Institut national des appellations d'origine contrôlée...


Concilier agricultures et gestion de la biodiversité

by Jacques Baudry, Lisa Durand, Marie Cipière & Anne-Sophie Carpentier

À Nagoya, en 2010, la communauté internationale a réaffirmé l’objectif de préservation de la biodiversité, y compris la biodiversité « ordinaire », à l’horizon 2020. Un des enjeux principaux pour...


Parlers de table et discours alimentaires

by Pascal Lardellier

Figurent dans cet ouvrage les chapitres suivants :

1. CUISINER, MANGER, ET EN PARLER… - Pascal Lardellier

2. SAVEURS RHÉTORIQUES : DE LA MISE EN MOTS À LA MISE EN BOUCHE. VERS UNE TRINITÉ DU SENSIBLE ? -...


L'identité passe à table

by Pascal Ory

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à...


Manger : mode d'emploi ?

by Claude Fischler

À l’aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s’interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?

Plutôt...


Le monde peut-il nourrir tout le monde ?

by José Muchnik, Olivier Clément, Michel Griffon & Bertrand Hervieu et al.

Deux milliards de personnes dans le monde souffrent aujourd’hui de carences alimentaires graves, dont les trois quarts sont des paysans, et plus de 800 millions d’individus sont encore sous-alimentés. Pourtant,...


Agricultures singulières

by Annie Walter, Parviz Koohafkan & Eric Mollard

Que ce soit dans les déserts ou les marécages, sur les terres d’altitude ou au milieu des océans, l’homme a de tout temps su faire preuve de sa capacité à adapter ses pratiques agricoles aux terres...


La chute d’un Eden éthiopien

by Roland Pourtier, Sabine Planel & Alain Gascon

Malgré les sécheresses, le surpeuplement rural et la paupérisation, la petite région du Wolaita, au sud de l’Éthiopie, avec ses paysages verdoyants, échappe difficilement à son image d’Éden véhiculée...


Histoire et agronomie

by Gilles Denis, Michel Cointat, François Vatin & Paul Robin et al.

Au cours des deux derniers siècles, le champ des agronomies a été traversé par de nombreuses révolutions qui ont constitué autant de ruptures importantes. Alors que ces disciplines se trouvent aujourd'hui...


Ressources génétiques des mils en Afrique de l’Ouest

by Anne Luxereau, Clémentine Allinne, Adamou I. Amoukou & Didier Balma et al.

Le mil constitue, avec le sorgho, la base de l’alimentation d’une part importante des populations indiennes et africaines. Au Niger, deuxième pays producteur en Afrique, cette culture représente les trois...