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Itinéraire gourmand d'un défroqué

by Christian Vock

Il s’agit d’un itinéraire banal. Ambition – échec. Près de la moitié des amoureux qui se marient sous nos latitudes suivent ce même schéma et l’aventure se termine par un jugement de divorce....


Le Mesnagier de Dame Christine

by Christine Machureau

Des livres de recettes, il y en a déjà à foison. C’est pourquoi Christine Machureau, l’auteur de La mémoire Froissée, saga médiévale à succès, a voulu nous servir ici quelque chose de différent....


Je pense, donc je cuis

by André Daguin

Chef, doublement étoilé, de l’Hôtel de France à Auch (Gers), André Daguin nous convie à la table de ses souvenirs gastronomiques... et autres. Une savoureuse tranche de vie traversée à la manière...


Savoureuse Roumanie

by Radu Anton Roman & Marily Le Nir

Radu Anton Roman s’est donné pour mission de nous faire apprécier la cuisine roumaine en nous dévoilant de nombreuses recettes. Les célèbres mamaliga, les fameux sarmale ou les ragoûts de toutes sortes...


Récits de table

by Lysiane Gagnon

Dans RÉCITS DE TABLE, D'ICI ET D'AILLEURS, l'auteure passionnée de voyages évoque ses expériences gourmandes, notamment en France, au Japon, en Italie et au Vietnam; l'épicurienne raconte des repas mémorables,...


Gastronomie québécoise et patrimoine

by Marie-Noëlle Aubertin & Geneviève Sicotte

Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu’il s’agisse du pâté chinois, de l’agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d’une...


Gastronomie et hôtellerie

by Stéphane Bellon

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici...


A la Table de l'Abbé Saunière : La Cuisine de Marie Dénarnaud

by Josette Barthe

Josette Barthe est une enfant du Razès. Apparentée à la famille de Bérenger Saunière, elle a passé son enfance à Couiza et rendait souvent visite à Marie Dénarnaud au village de Rennes-le-Château....


L'Incroyable odyssée de la tourtière

by Jean-Pierre Lemasson

Co-édition Amérik média et Numeriklivres

Si certains grands chefs prétendent qu'ils n'ont rien créé, mais qu'ils ont tout simplement redécouvert, l'histoire de la tourte et de la tourtière prouve que...


Le Livre de cuisine

by Jules Gouffé, Ligaran & Etienne Antoine Eugène Ronjat

Extrait : "J'ai réuni sous ce titre : Considérations préliminaires, un certain nombre de préceptes et de principes élémentaires que je regarde comme la pierre fondamentale de la cuisine petite et grande....


Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison

by A.-B. de Périgord & Ligaran

Extrait : "L'hiver est la plus agréable saison de l'année pour les amis de la table, et janvier sous ce rapport, est un des mois les plus favorisés. C'est le temps des joyeux banquets et des repas de famille...


Les grands crus bordelais : monographies et photographies des châteaux et vignobles

by Alfred Danflou & Ligaran

Extrait : "Les grands vignobles de la Gironde sont une des gloires de la France, une des sources les plus fécondes de sa prospérité commerciale et agricole ; ils lui assurent une sorte de royauté que personne...


Le Cuisinier parisien

by Marie-Antoine Carême & Ligaran

Extrait : "Depuis que j'ai publié mon Pâtissier royal parisien, dont deux parties ont été séparées pour former ce nouveau traité, j'ai de beaucoup augmenté et embelli cette intéressante partie du froid,...


Poésies gourmandes : recettes culinaires en vers

by Achille Ozanne & Ligaran

Extrait : "Le Civet - Pour faire un bon Civet, d'abord prenez un lièvre Tué d'un coup de feu, non pas mort de la fièvre Et puis, découpez-le par morceaux avec art. Dans une casserole avec du petit lard Vous...


La cuisine de l'énergie

by Martine Fallon

Retrouver la forme et la vitalité, dans le plaisir et sans privation, grâce à une assiette 100 % nature, moins acide et plus végétale

La Cuisine de l’Énergie est basée sur une alimentation équilibrée,...


Le Cuisinier parisien

by Marie-Antoine Carême

BnF collection ebooks - "Depuis que j'ai publié mon Pâtissier royal parisien, dont deux parties ont été séparées pour former ce nouveau traité, j'ai de beaucoup augmenté et embelli cette intéressante...


Histoires de légumes

by Michel Pitrat & Claude Foury

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture...


La Cuisine des petits ménages

by F. Delahaye & Ligaran

Extrait : "Le potage au pain se fait communément le jour où l'on a mis le mot-au-feu. Coupez en lames des croûtes de pain, mettez dans la soupière ; au moment de servir, versez le bouillon, couvrez la soupière,...


Le Tour du monde en quatre-vingts recettes

by A. de Villiers & Ligaran

Extrait : "SCHTSCHl - Prendre un morceau de poitrine de bœuf, le faire bouillir avec les légumes et les herbes nécessaires pour le pot-au-feu. Dans le même temps, faire revenir de la choucroute dans du beurre...


La Cuisine française

by Antoine Gogué & Ligaran

Extrait : "POTAGE AUX MARRONS - Prenez cinquante ou soixante marrons, épluchez-les, faites-les cuire à l'eau de sel, retirez-en la dernière peau et mettez-les dans un mortier. Trempez dans du bouillon un...