Social science / Agriculture and food

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Agronomes et paysans

by André Pochon

Cet ouvrage donne la parole à un petit agriculteur breton. Ardent promoteur et défenseur de l'agriculture durable, l'auteur s'est engagé dès les années 60 dans la lutte des jeunes organisations paysannes...


Le temps de manger

by Maurice Aymard, Claude Grignon & Françoise Sabban

Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise....


Vino business

by Isabelle Saporta

Est-il utile d'avoir un parking pour devenir un grand cru classé ?

Sur quels critères repose exactement le fameux classement de 1855 des bordeaux ?

L'Institut national des appellations d'origine contrôlée...


Ressources génétiques des mils en Afrique de l’Ouest

by Anne Luxereau, Clémentine Allinne, Adamou I. Amoukou & Didier Balma et al.

Le mil constitue, avec le sorgho, la base de l’alimentation d’une part importante des populations indiennes et africaines. Au Niger, deuxième pays producteur en Afrique, cette culture représente les trois...


Le monde peut-il nourrir tout le monde ?

by José Muchnik, Olivier Clément, Michel Griffon & Bertrand Hervieu et al.

Deux milliards de personnes dans le monde souffrent aujourd’hui de carences alimentaires graves, dont les trois quarts sont des paysans, et plus de 800 millions d’individus sont encore sous-alimentés. Pourtant,...


Agricultures singulières

by Annie Walter, Parviz Koohafkan & Eric Mollard

Que ce soit dans les déserts ou les marécages, sur les terres d’altitude ou au milieu des océans, l’homme a de tout temps su faire preuve de sa capacité à adapter ses pratiques agricoles aux terres...


Histoire et agronomie

by Gilles Denis, Michel Cointat, François Vatin & Paul Robin et al.

Au cours des deux derniers siècles, le champ des agronomies a été traversé par de nombreuses révolutions qui ont constitué autant de ruptures importantes. Alors que ces disciplines se trouvent aujourd'hui...


La chute d’un Eden éthiopien

by Roland Pourtier, Sabine Planel & Alain Gascon

Malgré les sécheresses, le surpeuplement rural et la paupérisation, la petite région du Wolaita, au sud de l’Éthiopie, avec ses paysages verdoyants, échappe difficilement à son image d’Éden véhiculée...


L'identité passe à table

by Pascal Ory

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à...


Manger : mode d'emploi ?

by Claude Fischler

À l’aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s’interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?

Plutôt...


Ils ont domestiqué plantes et animaux

by Jean Guillaume

Où et quand l'homme a-t-il commencé à cultiver des plantes ? Du néolithique au XXIe siècle, en passant par les cinq continents, de la découverte des premières plantes consommables aux modifications génétiques...


Mauvaises nouvelles de la chair

by Marie Rouanet

De la porcherie au poulailler, du ball-trap au canard vivant aux sophistications de l'insémination artificielle, des violeurs de dindons aux gaveurs, des élevages de 100 000 dindes à ceux de 30 000 vaches,...


La colonisation agricole au Viêt Nam

by Steve Déry

Depuis 1975, une colonisation agricole soutenue a littéralement bouleversé le paysage des montagnes et plateaux du Centre du Vietnam. Parmi les conséquences, les lisières forestières de cette région ont...


Une seule terre à cultiver

by Jean-François Rousseau & Olivier Durand

Une revue exhaustive des 30 principaux défis auxquels sont confrontées l'agriculture et l'alimentation mondiales en 2009. Pour chacun, une mise en situation accompagnée d'une brève étude de cas.


Issue 0 | 2001 - Traditions et identités alimentaires locales - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Anne-Elène Delavigne, Aliments purs, aliments sain(t)s, la dimension identitaire des peurs alimentaires au Danemark / Philippe Pesteil, Considérations diététiques et identitaires autour d’un...


Une Histoire de pomme de terre : la variété "Institut de Beauvais"

by Christian Ferault

Au milieu du XIX'' siècle en Picardie...

Dans une période féconde en créations de ce type, un Institut supérieur d'Agriculture vient de naître, associant, sous une forme originale, religieux et laïcs, initiative...


8 | 2011 - Patrimoines alimentaires - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Élise Mognard, Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie française / Jacinthe Bessière, Laurence Tibère, Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. / Cristina Grasseni,...


S1 | 2001 - Regards croisés sur quelques pratiques alimentaires en Europe - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Jean-Claude Sergeant, « La Garbure » / Marion Demossier, The Quest for Identities: Consumption of Wine in France / F.Xavier Medina, Alimentation et identité chez les immigrants basques en Catalogne...


1 | 2003 - Crispy, Crunchy : a dream of consistency... - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Virginie Amilien, Entretien avec Runar Døving : croquant, craquant et croustillant dans la culture alimentaire norvégienne / Theresa W. Devasahayam, When We Eat What We Eat: Classifying Crispy...


3 | 2004 - Wine and Globalization - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Chantal Crenn, Isabelle Techoueyres, « Vin et mondialisation », le point de vue d’un géographe / Olivier Jacquet, De la Bourgogne à l’international : construction et promotion des normes...