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Les Vialhe, du village de Saint-Libéral (Corrèze), sont entrés dans l'histoire sentimentale de la France depuis des grives aux loups, Les palombes ne passeront plus et L'Appel des engoulevents. C'étaient...
Cet ouvrage donne la parole à un petit agriculteur breton. Ardent promoteur et défenseur de l'agriculture durable, l'auteur s'est engagé dès les années 60 dans la lutte des jeunes organisations paysannes...
Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise....
Depuis 1975, une colonisation agricole soutenue a littéralement bouleversé le paysage des montagnes et plateaux du Centre du Vietnam. Parmi les conséquences, les lisières forestières de cette région ont...
Roméo Bouchard, ex-agriculteur biologique et fondateur de l’Union paysanne, propose dix façons d’amorcer le changement, ici et maintenant.
Une revue exhaustive des 30 principaux défis auxquels sont confrontées l'agriculture et l'alimentation mondiales en 2009. Pour chacun, une mise en situation accompagnée d'une brève étude de cas.
Sommaire : Anne-Elène Delavigne, Aliments purs, aliments sain(t)s, la dimension identitaire des peurs alimentaires au Danemark / Philippe Pesteil, Considérations diététiques et identitaires autour d’un...
Au milieu du XIX'' siècle en Picardie...
Dans une période féconde en créations de ce type, un Institut supérieur d'Agriculture vient de naître, associant, sous une forme originale, religieux et laïcs, initiative...
Dépassant son expérience personnelle, Claude Michelet dresse le portrait vivant des agriculteurs français d'aujourd'hui – des différents types d'agricultures et des différents types d'agriculteurs. Il...
Sommaire : Élise Mognard, Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie française / Jacinthe Bessière, Laurence Tibère, Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. / Cristina Grasseni,...
Sommaire : Jean-Claude Sergeant, « La Garbure » / Marion Demossier, The Quest for Identities: Consumption of Wine in France / F.Xavier Medina, Alimentation et identité chez les immigrants basques en Catalogne...
Sommaire : Virginie Amilien, Entretien avec Runar Døving : croquant, craquant et croustillant dans la culture alimentaire norvégienne / Theresa W. Devasahayam, When We Eat What We Eat: Classifying Crispy...
Sommaire : Chantal Crenn, Isabelle Techoueyres, « Vin et mondialisation », le point de vue d’un géographe / Olivier Jacquet, De la Bourgogne à l’international : construction et promotion des normes...
Sommaire : Aknowlegements / Karine Tinat, Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? / Ricardo Ávila, Martín Tena, Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) / Charles-Édouard de Suremain,...
Sommaire : Anne-Elène Delavigne, Karen Montagne, De la honte d’avoir faim dans un pays riche / Alain Clément, Faut-il nourrir les pauvres ? / Vincent Chenillé, La faim dans les pays occidentaux développés...
Sommaire : Danielle Provansal, F.Xavier Medina, Cecilia Montero, Food and Migration: the Abacería Central Market of Gràcia (Barcelona) / Jean-Pierre Hassoun, Deux restaurants à New York: l'un franco-maghrébin,...
Le XXIe siècle doit relever un triple défi pour l'agriculture et l'alimentation : la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la raréfaction des énergies fossiles. Dans cette perspective,...
Un voyage autour du lait, une rencontre avec ses peuples à travers déserts, steppes, montagnes, plaines et villes du monde, voilà ce que les images uniques de ce livre vous promettent. Escales inédites pour...
Une enquête et une étude ethnographique sur l'inventivité technique dans le monde rural à partir de l'exemple de producteurs bourguignons : les producteurs de cassis de Côte d'Or et les producteurs de...
Les abattoirs sont des lieux de mise à mort qui s'opposent à certaines valeurs morales de la société. Mais ils sont aussi depuis la crise de la vache folle un exemple d'organisation soumise à la gestion...
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