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SIENA: le ricettine

by Emanuele Fabbri & Giudi Veltroni

Gli autori che hanno curato questo prezioso libro di ricette arricchiscono la cucina senese, aggiornandola con apporti anche stranieri, pur mantenendo nel linguaggio e nella base dei piatti l'evidente origine...


Monte Amiata, le insalate di campo

by G. Bonelli, A. De Bellis & G. Nanni

Andare per insalate di campo spontanee o frutti selvatici, oggi, è prerogativa di pochi e, per lo più, di persone anziane, che non hanno mai perso il rapporto con l'ambiente naturale. Nella storia dell'uomo,...


Isola del Giglio, antiche ricette

by Ricette d'Italia

È per non dimenticare..., l'identità e l'amore profondo dei degli abitanti del Isola del Giglio verso questo meraviglioso scoglio, anche se costretti a lottare eroicamente contro le avversità di un territorio...


Storia e ricette della cucina contadina umbra a Guardea

by Maria Pia Sbordoni

La tradizione e la cultura di un popolo si esprimono attraverso quello che porta a tavola, le materie prime con cui cucina i suoi piatti. È questo a ispirare un lavoro di ricerca di mesi, l’appassionata operazione...


La cucina bresciana

by Marino Marini

Una cultura gastronomica ricca e articolata, che vanta antipasti come il capriolo sott’olio, il carpione alla salsa di sardine, i peperoni al formaggio, primi piatti come la zuppa di rosolaccio, il risotto...


Che c'è di buono?

by Rita Pisapia

Rita Pisapia ci presenta una raccolta di ricette in gran parte ispirate alla cucina popolare della Campania, ovvero la cucina tradizionale che le è stata tramandata dalla madre, dalle zie e dalle nonne, attraverso...


La cucina picena

by Beatrice Muzi & Allan Evans

In questo libro affascinante la cucina è, come deve essere, la punta deliziosa e solleticante di un iceberg fatto di altri momenti culturali, da una disincantata storiografia a una ricerca calendariale ricca...


Carnia la mia terra, sedici menu e altre storie

by Fulvio De Santa

Fulvio De Santa originario di Forni di Sopra provincia di Udine classe ’54 ci fa dono della sua arte culinaria attraverso dei menu tratti dal vasto repertorio della cucina Carnica, friulana. 16 ricette friulane...


La cucina dei genovesi

by Paolo Lingua

Frittelle e focacce, farinata, pesto, stoccafisso, meringhe e pandolce sono alcuni dei prodotti di questa cucina, che possiamo assaporare fino in fondo solo conoscendone anche la storia, a partire dalla posizione...


La cuciniera genovese

by Gio Batta e Giovanno Ratto

La cucina dei genovesi ha subito, nel corso della storia, dall’epoca delle Crociate dell’espansione verso Oriente (contestuale a quella verso il Mediterraneo occidentale), una complessa stratificazione gastronomica,...


Il castagno, elogio del cibo umile

by Alberto Bonelli

La ricerca del Maestro Alberto Bonelli contiene in maniera sintetica l'essenziale della storia e delle peculiarità della cucina povera dell'Amiata Grossetana. Bonelli compie un viaggio attraverso la storia,...


Pan di legno e vin di nuvoli

by Gustavo Delvino

ll libro intende proporre un excursus nella cucina tradizionale attraverso narrazioni, ricettari e monografie sui prodotti locali, per consentire il recupero della memoria, proporre riletture gastronomiche,...


Ricette badenghe in tutte le salse

by Giuseppe Sani

Le ricette badenghe (Abbadia San Salvatore) , tradotte in diverse lingue, vogliono essere un primo approccio con la comunità di stranieri che sempre più numerosi scelgono di vivere e lavorare nel nostro paese....


La Cucina Maremmana in cattedra

by Grosseto Ist. Prof. di Stato L. Einaudi

I sapori di un tempo stanno scomparendo? L'identità gastronomica maremmana rischia di perdersi nel flusso della nouvelle cuisine? Puntuale ecco " La cucina maremmana in cattedra". Una fortunata e produttiva...


La cucina delle Murge

by Maria Pignatelli Ferrante

Chiunque sappia fare due più due in cucina e abbia un minimo di immaginazione non può che emozionarsi sino all’acquolina leggendo le ricette semplici e ingegnose in cui entrano tutti gli aromi domestici...


La cucina trapanese e delle isole

by Alba Allotta & Giacomo Pilati

Il trapanese è un’area gastronomica tra le più ricche d’Italia. Il pesce è senza dubbio il prodotto base di questa cucina. È presente in tante zuppe ma anche nel Cous cous, al posto della carne di montone,...


Voglio vivere così

by Rosalba Scaglioni

Prefazione di Marco Buticchi e Valerio Varesi Il colorito scenario della Bassa Sarà per il fatto che Rosalba Scaglioni è una cuoca provetta, sarà perché le sue storie contengono parecchi ingredienti come...


La Toscana nella Pentola Taoista

by Patricia Muller

Con piacevoli e divertenti racconti, personaggi culturalmente diversi fra loro, come Lao Tse e Santa Ildegarda da Bingen, e vissuti in periodi storici ben distinti, interagiscono col comune obiettivo di trasmettere...


Le ricette di nonna Roberta

by Roberta Bellesia

Come si prepara il pesto dei caplét, i famosi cappelletti emiliani fatti in casa? E i tradizionalissimi tortelli di zucca con il loro immancabile soffritto, quali ingredienti richiedono e in quali dosi? C’è...


Cucina vicentina

by Marta Santacatterina

La cucina tradizionale italiana è un patrimonio culturale da scoprire, tutelare e valorizzare, ed è la sostanza primaria che ci ha nutriti fin da quando eravamo bambini, quella che ci ha fatto crescere e scoprire...