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Publié en 1977, cet ouvrage est aujourd'hui réedité : il se situe en effet au coeur du débat sur les nouvelles politiques d'aménagement du territoire, débat qui, lors de la première édition, ne concernait...
Dans un contexte mondial qui fragilise les productions d'herbivores des pays européens, cet ouvrage interdisciplinaire, coordonné par l'Académie d'Agriculture de France, montre la réalité et l'importance...
Grâce aux fermentations, certains microbes contribuent largement à la richesse sensorielle des produits de nos terroirs. Loin de nous nuire, ces microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation,...