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1 | 2003 - Crispy, Crunchy : a dream of consistency... - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Virginie Amilien, Entretien avec Runar Døving : croquant, craquant et croustillant dans la culture alimentaire norvégienne / Theresa W. Devasahayam, When We Eat What We Eat: Classifying Crispy...


Issue 0 | 2001 - Traditions et identités alimentaires locales - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Anne-Elène Delavigne, Aliments purs, aliments sain(t)s, la dimension identitaire des peurs alimentaires au Danemark / Philippe Pesteil, Considérations diététiques et identitaires autour d’un...


8 | 2011 - Patrimoines alimentaires - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Élise Mognard, Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie française / Jacinthe Bessière, Laurence Tibère, Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. / Cristina Grasseni,...


S1 | 2001 - Regards croisés sur quelques pratiques alimentaires en Europe - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Jean-Claude Sergeant, « La Garbure » / Marion Demossier, The Quest for Identities: Consumption of Wine in France / F.Xavier Medina, Alimentation et identité chez les immigrants basques en Catalogne...


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3 | 2004 - Wine and Globalization - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Chantal Crenn, Isabelle Techoueyres, « Vin et mondialisation », le point de vue d’un géographe / Olivier Jacquet, De la Bourgogne à l’international : construction et promotion des normes...


S4 | 2008 - Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique latine - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Aknowlegements / Karine Tinat, Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? / Ricardo Ávila, Martín Tena, Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) / Charles-Édouard de Suremain,...


6 | 2008 - Manger pour vivre - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Anne-Elène Delavigne, Karen Montagne, De la honte d’avoir faim dans un pays riche / Alain Clément, Faut-il nourrir les pauvres ? / Vincent Chenillé, La faim dans les pays occidentaux développés...


7 | 2010 - Migrations, pratiques alimentaires et rapports sociaux - AOF

by Virginie Amilien

Sommaire : Danielle Provansal, F.Xavier Medina, Cecilia Montero, Food and Migration: the Abacería Central Market of Gràcia (Barcelona) / Jean-Pierre Hassoun, Deux restaurants à New York: l'un franco-maghrébin,...